Що таке фільтрація у фруктовому соку?

Фільтрація вфруктовий сікобробка є вирішальним етапом, який використовується для видалення твердих частинок, м’якоті, насіння та інших небажаних матеріалів із соку. Цей процес допомагає досягти прозорості, покращити смак, подовжити термін зберігання та підвищити загальну якість. Фільтрування зазвичай здійснюється за допомогою різних типів фільтрів, таких як сітчасті сітки, мембрани або центрифуги.

Це передбачає проходження соку через фізичний бар’єр, такий як сітчасте сито або фільтруюча подушечка, для видалення більших часток і м’якоті. Часто це перший крок у процесі фільтрації.

Мікрофільтрація передбачає пропускання соку через мембрани з розміром пор від 0,1 до 10 мікрометрів. Цей процес видаляє дрібніші частинки, мікроорганізми та бактерії, що призводить до отримання прозорішого соку з покращеною стабільністю.

Ультрафільтрація використовує мембрани з меншими розмірами пор, ніж мікрофільтрація, як правило, від 0,001 до 0,1 мікрометра. Він видаляє навіть дрібніші частинки, включаючи деякі білки та ферменти, зберігаючи при цьому більшістьсмак сокуі поживні речовини.

Зворотний осмос є більш досконалою технікою фільтрації, яка передбачає застосування тиску до соку, щоб проштовхнути його через напівпроникну мембрану, видаляючи воду та розчинені тверді речовини. Цей процес дозволяє концентрувати сік і регулювати вміст цукру.

Відцентрова фільтрація використовує відцентрову силу для відділення зважених частинок від соку. Він особливо ефективний для видалення важких часток, таких як осад і пульпа.

Фільтрація є критично важливим крокомфруктовий сікобробки, оскільки вона не тільки покращує зовнішній вигляд і смак соку, але також допомагає відповідати стандартам якості та нормативним вимогам.